全麦贝果

作者： 女汉子是梦想家

捯饬成功后需要记录一下

用料

• 烫种：全麦粉/盐/糖/沸水 50克/5克/5克/50克
• 主面团：高筋面粉/糖/干酵母（鲜酵母）/水（乳清） 200克/3克/2.5克（6.3克）/90克
• 煮贝果的糖水：糖/水 15克/500毫升

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

烫种提前一晚需准备冰箱冷藏隔夜使用；

步骤 2

混合主面团所有材料，面包机揉至光滑出厚膜，分成6个小剂子松弛30分钟；

步骤 3

贝果整形进烤箱发酵30分钟后煮糖水（糖水状态微沸即可），每面各煮20-30秒沥干水装盘进烤箱；

步骤 4

烤箱预热至200度烤15分钟出炉即可。

全麦贝果的小贴士

1、烫种能增加面团吸水性，让全麦口感更好，且成品不易老化。 2、整形时收口处捏紧，防止烘烤时爆开。

菜谱创建时间：2022-04-10 22:35:45