脆底蜂蜜小面包

作者： 逍遥游88888

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋黄 30克
• 酵母 4克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 奶粉 15克
• 黄油 30克
• 盐 3克

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料除黄油外放入厨师机和出八成膜后加入黄油后和成手套膜，这个面团含水量不大，所以要多和一会才能出膜。和好的面团整理滚圆后放入密封盒发酵至两倍大，手指按下去无回弹。

步骤 2

面团发酵同时在烤盘里均匀涂上黄油撒入白砂糖。

步骤 3

把面团分割成40克左右12份，滚圆。

步骤 4

在烤盘上盖上保鲜膜保湿，进行二次发酵。

步骤 5

发酵好的面团刷牛奶（我把蛋清刷了）

步骤 6

中层上火175度，下火180度16分钟，烤到九分钟加盖锡纸，也可根据上色情况及时加盖锡纸。

步骤 7

看看脆底，焦香。

步骤 8

拉丝柔软的蜂蜜小餐包完美出炉

脆底蜂蜜小面包的小贴士

下次准备放下层这个时间温度试试，中间层烤底部撒的砂糖有的没有化开。

菜谱创建时间：2022-04-10 19:59:23