自制珍珠奶茶

作者： yakou施施

用料

• 木薯粉 100克
• 黑糖 30克
• 水 70克
• 额外木薯粉 若干

自制珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

30克黑糖加入70克水里，开小火搅拌融化，黑糖水烧开了就可以，火不要开太久会导致水分流失。

步骤 2

火开了，趁着高温先放入一半木薯粉，赶紧搅拌，这一步很重要，一定要趁着高温先搅拌一部分木薯粉，这个过程叫糊化。

步骤 3

糊化后加入剩余木薯粉，继续搅拌均匀。

步骤 4

趁着余温，把所有木薯粉放入垫板揉好，这个时候面团如果太粘，可适当买加入木薯粉揉成合适的硬度。

步骤 5

把揉好的面团，揉成长条，切丁。软硬度刚好的面团，切丁都会独立开来。如果太软，切丁后会粘在一起。

步骤 6

切丁后，慢慢揉成圆形，揉好后的珍珠放入额外的木薯淀粉中过筛，防止沾粘。煮多少下多少，多余的珍珠可密封起来放速冻保存。

步骤 7

成功。煮珍珠的时候，水下多一点，煮到珍珠浮起来就可以，然后放入提前准备好的凉白开里放凉，这样的珍珠更Q弹。

步骤 8

红茶叶加糖炒成琥珀色，加入牛奶。喜欢牛奶味重的加少量水就可以，喜欢红茶叶重的，可多加点水多煮一会，红茶煮开来，红茶味更甚。

步骤 9

正在煮奶茶中，糖没有炒成琥珀色，就没有奶茶的颜色。

步骤 10

煮好后的奶茶，记得把茶叶过滤掉。

步骤 11

把茶叶过滤掉，成功的奶茶，可趁着有余温当热饮，也可以放冰箱冷藏放冷饮。

步骤 12

自制黑糖珍珠奶茶成功。

步骤 13

可以等凉后放入冰箱冷藏，变成冷饮，味道也不错。

步骤 14

煮好后的黑糖珍珠，不同的黑糖颜色不同。

菜谱创建时间：2022-04-10 19:58:19