电饭锅版极简红烧牛肉

作者： 风泠柒

疫情期间宅在家，来做道红烧牛肉吧。材料简单，省事省力。 用料极简，过程极简。 注：没有拍过程图，从网上找了些相似的，有些过程无图，抱歉。

用料

• 牛腱子肉或其他适合红烧的部位 约两斤
• 葱，姜 若干
• 大茴，香叶，桂皮等香料。家里有啥放啥。 若干
• 生抽，老抽，盐，料酒，冰糖，没有冰糖白糖也行 随缘

电饭锅版极简红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净。

步骤 2

切块。喜欢大块就切大点，大概是2cm×2cm×2cm左右。

步骤 3

准备葱姜，姜要削皮

步骤 4

香料。这个是我从网上找的炖肉料的图。家里有什么就放什么

步骤 5

锅里加入冷水，倒入一些料酒。牛肉洗净切块,入冷水锅加热焯出血水。把牛肉捞出来用热水洗净。 一定要用热水。

步骤 6

锅里放油，可以放一些冰糖或白糖炒出糖色。倒入洗净的牛肉，大火翻炒。 倒入少量料酒，继续翻炒。 加入葱姜，香料，老抽，翻炒。 老抽此处不要倒太多，1小勺。倒多了颜色会深。 翻炒几下之后，关火。

步骤 7

将牛肉转移到电饭锅中，加开水，水量要没过牛肉至少2公分。 用电饭锅的煮粥档，2小时。 如果肉嫩或者追求筋道口感，时间可以缩短，可以先1小时，然后根据情况再加时。

步骤 8

时间到之后再把牛肉转移到炒锅中，挑出葱，香料，大火收汁，此时可以进行调味，放生抽，盐，糖，味精，可以边放边尝。

步骤 9

感觉汁蒸发到你要的量，就可以出锅了，直接吃，拌面吃，都好吃😋。

电饭锅版极简红烧牛肉的小贴士

冷水锅加热焯出血水 焯水后所有加的水都要是开水，防止肉收缩变老。

菜谱创建时间：2022-04-10 19:38:21