戚风蛋糕

作者： 筱筱的圆圆

戚风蛋糕，是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。在制作过程中，蛋白的打发、正确的搅拌对戚风的成功至关重要。用认真、细致的态度，并及时总结每一次失败的教训，成功很快就会到来了。 我用的美的烤箱6寸的170度45到50分钟，杯子的175度25分钟

用料

• 鸡蛋 5个
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 蛋黄里的糖 15克
• 蛋白里的糖 30克
• 低筋面粉 85克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料和无水容器

步骤 2

白糖和蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋黄盆里倒入牛奶和油，搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉翻拌均匀，不要过度搅拌，面糊就弄好了

步骤 5

开始打发蛋白，分三次把糖加入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，最后打发到轻轻提起打蛋器头，蛋白拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡状态，可以停止搅拌了，千万别打发过度，打发过去戚风也不会成功。

步骤 6

准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，还是采用翻拌的形式，然后在将这些倒入剩下的蛋白中，迅速翻拌。

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤 8

烤箱预热后，将蛋糕糊放入烤盘，烤盘里放入水，防止表面裂开，上下火170度45-50分钟，如果是杯子蛋糕175度，上下火25分钟就可以了

步骤 9

出炉

菜谱创建时间：2022-04-10 15:43:54