香草杯子蛋糕配mascarpone cream frosting

作者： bettyboop啊

来自joconde https://youtu.be/TnaCRx1Zon4 如果cupcake另外加果酱，糖减少至110克

用料

• #香草杯子蛋糕
• 蛋糕粉 135克
• 泡打粉baking powder 6克 1.5tsps
• 盐 1/8 tsp
• 无盐黄油 100克
• 糖 120克
• 鸡蛋 95克2个
• 酸奶 45克
• 牛奶 50克
• 香草精 9克
• #mascarpone cream frosting
• 淡奶油 230克
• mascarpone 60克
• 糖 25克
• 香草精 7克

香草杯子蛋糕配mascarpone cream frosting的做法步骤

步骤 1

所有粉类混合过筛，室温鸡蛋打散，牛奶和香草精混合。蛋糕纸托放入模具，烤箱预热380f190c

步骤 2

黄油至室温完全软化，用打蛋器中速打1分钟，加入糖，中速3分钟左右，打至发白蓬松。

步骤 3

分5-6次加入蛋液，每次搅打20秒左右至完全混合再加入下一批。所有原料保持在70f21c-73f23c最适合混合。

步骤 4

1/4粉类倒入打发好的黄油，最低速打半分钟，然后低速半分钟，至看不到干粉即可。加入全部室温酸奶，搅拌20秒至均匀即可。再加入1/4面粉，打20秒。加入1/3牛奶，打20秒。重复三次至面粉牛奶用完。

步骤 5

用一个大号冰激淋挖勺把面糊填入纸托，大概1/2多一点点满即可，这样烤出来的蛋糕表面比较平整。

步骤 6

conventional模式，不要风扇，烤箱中层，340f170c烤22-24分钟即可。到时间如果上色不够就375f190c烤2分钟至上色即可。

步骤 7

出炉后再模具内冷却一分钟，取出放架上冷却即可。

步骤 8

Mascarpone cream frosting：混合所有原料，打发至硬挺即可。打发后不用的时候冷藏保存，使用前再打发至硬挺。

菜谱创建时间：2022-04-10 06:07:07