巧克力慕斯蛋糕 6寸

作者： 美厨娘猪猪

2022.4.9 儿子今天生日 他不爱吃奶油 以前过生日都是做杯子蛋糕 现在是大小伙啦 做个颜值高的慕斯蛋糕吧 希望他能喜欢～

用料

• 蛋糕底
• 消化饼干 90g
• 黄油 40克
• 慕斯体
• 牛奶 120克 加热
• 巧克力 20克 融化
• 鱼胶粉 10g 冷水20g
• 糖 20克
• 可可粉 10g 过筛
• 淡奶油 250g - 35%
• 糖 20g
• 装饰
• 巧克力卷 1根
• 松露巧克力 4粒
• 消化饼干 1块
• 可可粉 少许 筛到蛋糕上

巧克力慕斯蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

消化饼干90g 放进厚塑料袋压碎

步骤 2

黄油40g 微波炉加热融化

步骤 3

融化的黄油倒入饼干塑料袋 为了清楚的看到黄油 留了点没有彻底融化

步骤 4

混合好的黄油和饼干 倒入活底六寸蛋糕模具

步骤 5

用杯子底压实 放进冷藏柜15分钟 开始做慕斯液

步骤 6

混合可可鱼胶牛奶 这一步没拍全 1. 20g冷水 泻开10g的鱼胶粉 备用（膏状） 2. 准备一个耐热容器（玻璃碗） 牛奶120g 巧克力25g 糖20g 隔水加热 融化巧克力和糖之后 加入鱼胶 搅拌到无颗粒 - 要有耐心 3. 加入10g可可粉 搅拌均匀 放置一边备用

步骤 7

打发奶油 35%的淡奶油 250g 糖20g 高速打发到有明显纹路

步骤 8

过筛可可液到打发好的奶油里

步骤 9

用打蛋器翻拌均匀

步骤 10

看不到明显色差 就可以倒入模具了

步骤 11

取出冷藏的蛋糕模具 倒进慕斯液

步骤 12

表面抹平 轻震几下 去大气泡 放冰箱冷藏四小时以上 我是晚上做 刚好冰箱冷藏过夜

步骤 13

早上取出模具 热毛巾包住模具20秒 就可以轻松脱模

步骤 14

蛋糕表面撒上可可粉 就可以吃啦

步骤 15

来点装饰 更漂亮

巧克力慕斯蛋糕 6寸的小贴士

蛋糕底可以用奥利奥饼干

菜谱创建时间：2022-04-09 23:18:28