爽口凉拌包菜

作者： 马克思大人

我的一份菜谱~\(≧▽≦)/~ 个人不太喜欢包菜这种食材，做熟了口感软趴趴又甜，但凉拌包菜非常非常好吃，简单爽口~几乎是我对包菜唯一喜欢的吃法了~

用料

• 包菜 半个
• 蒜蓉 根据喜好适量
• 小米辣 3~4个
• 白糖 1.5~2勺
• 白醋 2~3勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/3勺，也可不加
• 熟芝麻 少许

爽口凉拌包菜的做法步骤

步骤 1

1.把包菜洗净，切成大小适中，也可以手掰~注意把菜叶部分和菜帮分开，方便后面分别焯水~ 2.锅内烧水，水量要能淹过食材~放入几滴食用油和少量盐，能让焯水的蔬菜颜色翠绿~待水滚开后先放入菜帮部分，半分钟后再放入菜叶，等2分钟后全部捞出，放入盛有凉水的容器中降温，也可以让菜更加爽脆~焯水时间可以根据个人口感喜好调整，焯水2分半菜的口感比较脆，喜欢软一些的口感就延长焯水时间~ 3.过完凉水把菜捞出稍稍挤干水分，放入容器中待调味~

步骤 2

大蒜切成蒜蓉备用，建议多准备一些~氧化一下有宜成分更容易被人体吸收~小米辣切碎备用，根据口味酌量增减~

步骤 3

1.将白糖、白醋、生抽、蚝油加入焯好的包菜中，搅拌均匀，可以根据口味再调味~个人推荐酸甜口味~ 2.将少量蒜蓉和小米辣集中放在拌好的菜上~

步骤 4

1.锅烧热后放少许食用油，转小火，放入蒜蓉和小米辣慢慢煎焙，蒜蓉发黄后转大火迅速提升油温~ 2.油锅稍稍冒烟后，迅速将热油连同锅内的蒜蓉小米辣浇在拌菜上生的蒜蓉小米辣上，让热油稍稍激发香气~

步骤 5

最后将菜搅拌均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以享用了啦~ 蒜蓉过油后香味浓郁，不喜欢生蒜的人应该也能接受，蒜油也非常香~ 白醋能够让包菜保持爽脆，酸甜口味非常爽口开胃，很适合天热吃，有空试试吧😄

爽口凉拌包菜的小贴士

煎焙蒜蓉小米辣的时候一定要用小火，微微发黄就要转大火提升油温，然后迅速起锅离火，不然蒜蓉很容易焦糊，影响口感~

菜谱创建时间：2022-04-09 21:45:31