小高姐：贝果🥯

作者： lydiadidi

这是我第一次真正做成功面包，谢谢小高姐！谢谢小红薯整理图片并分享的童鞋！ps：小高姐这是8个🥯的配方，我做4个，所以减半。

用料

• 黑麦面粉 90克
• 水 125克
• 酵母 2克
• 高筋面粉 135克
• 盐 2克
• 糖浆 15-30克

小高姐：贝果🥯的做法步骤

步骤 1

125克室温水，2克酵母，90克黑麦/全麦面粉，拌成糊糊，室温发酵3小时。

步骤 2

放发酵好的酵头放135克高筋面粉、2克盐、1块红糖调的30克糖浆，揉面5分钟（我用硅胶刮刀揉的^^），松弛15分钟。

步骤 3

松弛好的面团，分割整形。成形后，最后发酵20分钟。（ps：我这次春天20度左右室温发酵了40分钟挺合适，可能我酵母放几年了可能活性低？）

步骤 4

糖水or白水煮至锅底冒小泡后转中小火，🥯每面煮30秒。

步骤 5

出锅沥水，蘸芝麻。250度烤15～20分钟，根据自家烤箱上色情况灵活调整。over，撒花🎉

步骤 6

对半切好，冷冻保存。下次吃的时候，150度复烤5～10分钟即可。

小高姐：贝果🥯的小贴士

1. 这是我第一做，用1块虎标红糖调了30克红糖水。不知道是面粉吸水性的问题，还是多了15克水的原因。面团比较湿，不容易成形。But，做出来麦香浓郁、外韧内软，比Tims 的还好吃（我觉得Tims 的有点略干略硬了）。真是太棒了🌟👏 2. 进烤箱前，整个过程大概历时4个半小时左右。

菜谱创建时间：2022-04-09 21:31:39