拯救融化鱼皮的凉拌鱼皮冻

作者： 羊逗卷

本身想做凉拌鱼皮的，奈何没经验，买回处理过的鱼皮后放入沸水中煮时间过长化了，放入冰箱后竟然变成了皮冻，于是尝试剪成小条凉拌了吃，没想到收获了一个新做法！

用料

• 鱼皮（处理好） 两盒200～300g左右
• 葱 1根
• 姜丝 少量
• 蒜片 3～5瓣
• 香菜 1～2根
• 芝麻 适量
• 辣椒酱/生辣椒圈 适量
• 盐 半勺
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 少许
• 椒盐粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 凉白开水（稀释酱料） 50～80g

拯救融化鱼皮的凉拌鱼皮冻的做法步骤

步骤 1

鱼皮洗净，适当切短切小，锅中烧水，加入姜片、料酒、盐

步骤 2

水烧开后倒入鱼皮，煮至体积开始变小就捞出（40～50s）

步骤 3

捞出鱼皮时附带着保留一些水份，放置到一个扁容器中（容器足够扁，皮冻就会薄，之后剪切的时候就不用再横着剪切），放入冰箱冷冻10分钟左右

步骤 4

冷冻期间准备配菜：香菜、葱、姜、蒜切条，鱼皮冻拿出后开始剪切，剪成长条状，切好后过一遍凉开水

步骤 5

配酱汁：盐、酱油、耗油、醋、芝麻、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒（酱）、凉开水，加入配菜、鱼皮冻拌匀，放置20分钟就可开吃啦

步骤 6

鱼皮的口感duangduangduang的，嚼劲超乎想象

拯救融化鱼皮的凉拌鱼皮冻的小贴士

鱼皮会有点腥，调料可根据自身口味调整，可以重口一点，大胆一点

菜谱创建时间：2022-04-09 21:16:30