【居家食记】肉松花卷

作者： leah_ding

家属最爱吃的肉松花卷，用的是朱厘米老师傅的方子，抹料稍有改良。

用料

• 面团：
• 低筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 糖 8克
• 海盐 0.5克
• 水 110克
• 抹料：
• 肉松 20～30g
• 黄油 5～10克
• 蜂蜜 1小勺

【居家食记】肉松花卷的做法步骤

步骤 1

1. 面团分次加水，用筷子搅拌成雪花状 2. 简单揉成团，开始快速揉面直至柔光 3. 整形，盖一个碗休息5分钟。

步骤 2

1. 撒点干粉，面团排气压平，从中间往两头擀成大概35cm*20cm 2. 黄油+蜂蜜微波炉小火软化成液体状，小刷子抹一遍面饼，增加香味和黏合度 3. 撒上肉松和小葱，边上剩两指的地方留着黏合。

步骤 3

1. 从右往左卷，管住两头，尽量卷紧 2. 卷好了朝一个方向滚一滚 3. 一指多宽度切分 4. 筷子中间压一下，两边扯着多余面皮往地下塞 5. 26度发酵20分钟

步骤 4

水烧开上笼蒸10分钟，闷5分钟再开盖。

步骤 5

再撒点肉松，美美出炉。

【居家食记】肉松花卷的小贴士

黄油可以换成蛋黄酱或其他抹料。 吸水性差的面粉，可以适当多加水。

菜谱创建时间：2022-04-09 20:29:21