【居家食记】椰香紫薯贝果

作者： leah_ding

浦西lockdown day 9 家里最后的300g小麦粉用来做三味bagel 名字就叫：明天不准备（贝）过（果）了吧！

用料

• 面团用料：
• 小麦粉 270克
• 紫薯粉 15～20克
• 酵母 4.5克
• 糖 7克
• 海盐 5克
• 水 100克
• 椰浆 75克
• 蜂蜜 1勺
• 内馅用料：
• 金枪鱼罐头 1/3罐
• 猪肉松 适量
• babybel奶酪 1颗
• 芝士片 1片
• 黑胡椒 适量

【居家食记】椰香紫薯贝果的做法步骤

步骤 1

面团用料放入厨师机，揉成光滑面团。 紫薯粉比较容易上色，根据想要的面团色号调整用量即可。

步骤 2

稍微揉搓一下，分成均匀六等份（每份约80g），盖上保鲜膜休息半小时回血。

步骤 3

小团团排气压扁，擀平后加入馅料： 1. 猪肉松直接用 2. 油浸金枪鱼罐头沥干净油水，加入黑胡椒和沙拉酱拌均匀 3. babybel奶酪用小勺子捣成浆状

步骤 4

卷成圈，不同口味的稍微做一下标记。

步骤 5

家里没有发酵箱，凑合着发酵： 烤箱起始温度+烤盘底下放一大碗热水增加湿度+发酵30min （期间时不时盯一下面团状态，长大到1.5倍，有微微的酒香味，摸起来有洋泡泡的感觉，那差不多发好了）

步骤 6

烧一锅开水，加入一大勺蜂蜜增色。 锅底微微有小气泡的时候，下入bagel，每一面煮30s，捞出来晾干，皱巴巴的也不要紧。烧水的同时，预热烤箱200度。

步骤 7

烤盘底下铺一张烘焙纸，中层烤15min，转个方向再烤5min，上色会均匀些。 取出后先让bagel休息一会儿，待会儿好切。

步骤 8

美美出炉，一顿吃不完的放入密封袋零度保存起来。

步骤 9

居家隔离的生活稍微有了点希望

【居家食记】椰香紫薯贝果的小贴士

金枪鱼内馅可以稍微留点罐头里的油，吃起来不会干。

菜谱创建时间：2022-04-09 18:15:57