『独食笔记』春天的味道·荠菜竹笋炒年糕

作者： 菀菀菀菀菀子酱

继新鲜茴香之后我又第一次在香港见到了新鲜荠菜啊旁友们！差点跪下了好吗！买到了这么珍贵的荠菜那必须码一个菜谱纪念一下了！同场加映杭州竹笋，我还动用了猪油呵呵呵呵毕竟素菜荤油嘛～连年糕一口下去～是春天额米道鸭～🌿 依然是一人份～请务必阅读小贴士（鞠躬 1勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 荠菜 约200g
• 竹笋 约200g
• 猪油 1勺/约10g
• 盐 1小撮/1g
• 酱油 1勺/约10g
• 水 1小碗/约200g
• 年糕片 约150g/依个人食量
• 水（焯笋用） 适量
• 水（泡年糕用） 适量
• 白胡椒粉（可选） 1小撮/1g
• 香油（可选） 1小勺/1g

『独食笔记』春天的味道·荠菜竹笋炒年糕的做法步骤

步骤 1

荠菜竹笋分别洗净，笋切薄片，荠菜切碎待用。年糕片倒水浸泡待用。

步骤 2

取锅烧水，中火，水开投入笋片，焯30秒左右关火捞出沥水待用。

步骤 3

另取锅放猪油，中小火，油化为液体状热之后倒入荠菜，翻炒至出水变软后倒入笋片炒匀，撒盐，沿锅边淋入酱油炒匀。

步骤 4

加一小碗水，搅拌均匀，煮开。

步骤 5

倒入年糕片，搅拌均匀，转小火，盖锅盖煮5分钟左右至年糕片软熟即可。

『独食笔记』春天的味道·荠菜竹笋炒年糕的小贴士

不同牌子和种类的酱油咸鲜度也有所不同，请依个人口味做适当调整，如果咸了就多放一点点水。 可以在加调料时加一点点白胡椒粉，我忘了😂，不加也行，所以我写了可选。 第一次买连土带根的新鲜荠菜😂一定要处理干净，掐掉根烂叶和比较粗的茎（不舍得扔粗茎的可以剁碎），我给的克数不是让你正正好好买这么多，是可食用部分的净重？需要这么多～买肯定是要多一点的因为还要去掉不好的部分，笋还要去掉皮的呀～ 没有猪油的话用普通食用油，豆油什么的也可以，淡味橄榄油也行，最后可以滴一点点香油。 年糕片如果是新鲜的本来已经比较的可以不泡水直接用，如果像我一样是冷冻/冷藏拿出来比较硬的就要泡一下给它热热身😂

菜谱创建时间：2022-04-09 17:07:59