湖南小炒肉

作者： 业余厨子Chloe

味道最正宗的一次

用料

• 五花肉/肥肉 适量
• 猪瘦肉 适量
• 青椒（螺丝椒） 5个
• 豆豉 少许
• 蒜 5瓣
• 生抽，老抽，蚝油，盐，糖 适量
• 淀粉 可用可不用

湖南小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉和猪瘦肉切薄片，瘦肉稍微切厚一点

步骤 2

用半勺老抽，一勺蚝油，少量淀粉，把猪瘦肉抓匀，可以加点食用油防粘

步骤 3

蒜拍碎，切成比较大的丁。青椒切片，去籽

步骤 4

煸辣椒-把锅烧热下一点油，辣椒倒进去煸，全程中火，差不多了放点盐炒匀，盛出备用。（此过程很呛，可以戴口罩）要煸出虎皮

步骤 5

锅热下五花肉，中火煸出猪油，然后下瘦肉炒，等瘦肉变色下蒜丁，豆豉，转大火，下青椒，加入少许糖，盐，鸡精，快速翻炒。差不多了锅边淋一圈生抽，再炒一下出锅

菜谱创建时间：2022-04-09 14:47:27