大自贡人的小煎排骨

作者： 盐之旅

家里人喜欢吃软乎乎的肉，于是，我这北漂十多年的盐都人民的餐桌上竟然从来没有出现过小煎排骨这道菜。 生活之于人，就像温水煮青蛙，日复一日中，混沌，木然，习惯。面对身边每天捧着手机找魂般的存在，不做青蛙的我借“美食”去尝试，去思考，去寻找。也许有一天，会真正解锁生活的饕餮。

用料

• 排骨（一字排/肋排） 500克
• 小米椒 3个
• 花椒 1小勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 1.5克
• 老姜 3片
• 干辣椒 2个
• 蒜 5瓣
• 大葱 一段
• 蒜苗 2根
• 线椒 2根

大自贡人的小煎排骨的做法步骤

步骤 1

准备好材料。排骨加蒜米，姜末，盐，料酒腌制2小时左右

步骤 2

起锅倒油，放排骨煎到断生。加少许白糖，生抽，醋翻炒。

步骤 3

盛出排骨，倒掉锅底油

步骤 4

重新加油，我加的不多，炒小份青菜的用量。下花椒干辣椒葱姜蒜豆瓣酱等调料炒出香味。倒入已炒熟的排骨继续翻炒2分钟呛入调料香味。

步骤 5

下各种配菜，线椒，洋葱，小米辣，蒜苗等，炒熟出锅。

步骤 6

开始享用吧！爱生活，爱自己！

大自贡人的小煎排骨的小贴士

1.排骨一定要断生，大一不一的排骨，全部炒熟的时间比想象中长。 2.麻辣口味根据个人喜好调整，我这个用量也就是微麻辣

菜谱创建时间：2022-04-09 13:43:49