回锅肉

作者： 爱家常小炒的小袁

用料

• 五花肉 200克
• 姜片 3片
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 青红椒 各3个
• 蒜苗 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 小半勺
• 豆豉 半勺
• 小米辣 2个
• 大蒜 3瓣

回锅肉的做法步骤

步骤 1

一、焯水煮肉： 先将肉冷水下锅，放入2根葱、3片姜、两勺料酒，煮10分钟左右将肉煮熟。

步骤 2

二、准备食材： 1、青椒斜刀切片； 2、蒜苗斜刀切段，大蒜切小颗粒； 3、小米辣切圈； 4、煮熟的肉切片（肥瘦分开）。

步骤 3

三、下锅炒制： 1、中火下肥肉煸炒，煸出猪油直至微焦； 2、下瘦肉翻炒几下，炒干水分； 3、调小火下大蒜、豆豉、小米辣、豆瓣酱、半勺老抽，翻炒几下； 4、下青椒片、蒜苗梗翻炒2分钟左右，直至炒熟（青椒缩水或皱皮）； 5、加两勺生抽、少许鸡精、蒜苗叶，翻炒几下炒匀即可出锅。

回锅肉的小贴士

不喜欢吃辣小米辣可不放

菜谱创建时间：2022-04-09 12:33:17