冰山熔岩巧克力（记录贴）

作者： 曦晗妈咪

看了最近朋友问我有没有做过这个冰山熔岩巧克力 没做过，于是 问了厨友，差不多都是一个蛋黄，150克左右淡奶油 黑巧80-100克 糖有放或者不放的，朗姆酒一勺。 看了最近疫情物流不方便，鸡蛋不一定能买到无菌蛋，所以写一下试用。疫情很多地方封控或者居家隔离，吃的也要放心，安全，蛋黄最好选择杀菌温度操作，巧克力又害怕太高温，所以先把奶油和鸡蛋加热，然后放入巧克力融化。

用料

• 鸡蛋黄 1个
• 雀巢炼乳 8克
• 淡奶油 160克
• 黑巧克力，嘉利宝54.5% 82克
• 香草朗姆酒 5克
• 法芙娜可可粉 3克

冰山熔岩巧克力（记录贴）的做法步骤

步骤 1

材料准备 蛋黄一个加入碗中

步骤 2

加入炼乳

步骤 3

打散

步骤 4

加入奶油搅拌均匀，因为不是无菌可生食蛋，所以这步隔水加热至70度左右，杀菌

步骤 5

冷却一下，余温加入巧克力

步骤 6

加筛了 3克可可粉

步骤 7

选择过筛一下，装入裱花袋中，挤比较方便

步骤 8

裱花袋装在杯子里套好

步骤 9

自己用朗姆酒泡的香草荚，香草朗姆酒的加入，风味不一样。

步骤 10

裱花袋口子 剪小一点

步骤 11

过筛过的，细腻一点，疫情期间，挤到最后一点也放进去了，最后那颗有气泡

步骤 12

冰箱冷冻

步骤 13

脱模

步骤 14

脱模放入容器

步骤 15

筛点可可粉，开吃。 哈哈 小家伙说生巧好吃，确实用这个模具和生巧差不多。

步骤 16

苏州这几天气温高，放置几分钟就会底部化了

步骤 17

小块，哈哈牙印🤪🤪

冰山熔岩巧克力（记录贴）的小贴士

如果用可生食鸡蛋，就全部材料一起隔水加热全部融化就可以。 第一次做，做的不对的地方请大胆指出🤪🤪

菜谱创建时间：2022-04-09 12:03:08