自制三色芋圆

作者： yakou施施

成功的芋圆总要记录一下！

用料

• 紫色芋圆：
• 去皮紫薯 200克
• 木薯淀粉 100克
• 黄色芋圆：
• 去皮地瓜 200克
• 木薯淀粉 100克
• 白色芋圆：
• 去皮芋头 200克
• 木薯淀粉 100克
• 过筛用木薯淀粉 50克

自制三色芋圆的做法步骤

步骤 1

地瓜，紫薯和芋头去皮，避免混色，隔开下去蒸。

步骤 2

蒸好后的紫薯和地瓜放凉，趁着还有余温用擀面杖捣碎。

步骤 3

捣碎后的地瓜和紫薯，在不同的容器里的分别各加入100克木薯淀粉。

步骤 4

分别揉成团，紫薯水分少，这个时候揉成团有点干和分散。地瓜的水分比较多，这个时候面团相对较湿润，可根据面团的吸水性再慢慢加入一些木薯淀粉。

步骤 5

分别取一点面团作为剂子放在水里煮熟，捞出加入各自的面团。

步骤 6

分别加入各自的面团，再揉成团。

步骤 7

分别揉好以后的面团，这个时候的面团是不会太干也不会太湿，刚刚好的。如果地瓜面团还是比较湿的情况下，可以再适当慢慢加入木薯淀粉，揉成合适的面团。

步骤 8

慢慢揉成长条，切丁！

步骤 9

芋头芋圆切丁！

步骤 10

切好以后的芋圆，放入额外的木薯淀粉，然后过筛。

步骤 11

过筛好后的三色芋圆。

步骤 12

多余的芋圆放入密封保鲜袋，放入冷冻层保存。

步骤 13

开始煮芋圆了，水多下一点，慢慢煮到芋圆都浮上来即可。

步骤 14

煮好以后的芋圆，捞到提前烧开好的凉开水中，放凉后的芋圆更Q

步骤 15

冷却后的芋圆捞起来，放在一旁备用。

步骤 16

开始煮奶茶了，糖加红茶叶不放油，炒到糖变成琥珀色

步骤 17

然后放入牛奶，喜欢牛奶味较重的加一点点水一起煮就好。喜欢红茶味的，可以多加水，然后煮久一点。

步骤 18

用过滤网把茶叶滤出，然后把芋圆放入奶茶中即可，有的喜欢冷饮的，可放入冰箱保鲜层冷藏一会再喝。

步骤 19

实现芋圆奶茶自由，也可做烧仙草，看各自的喜好爱怎么加怎么加。

步骤 20

补发下芋头芋圆的照片，这是揉好的面团，芋头水分比较少，一定也要用小块剂子煮熟了再放入余下的面团重新揉，揉好的面团刚好，不会太干也不会太湿。

步骤 21

揉成长条不会松散，软硬度刚好。

步骤 22

切成三段，揉成三条长条的，准备切丁。

步骤 23

切丁，如果太粘，这时候的丁会粘在一起，这是柔软度刚好的芋圆。

步骤 24

过筛放入其余淀粉，防止沾粘。

菜谱创建时间：2022-04-08 22:00:08