小餐包-软欧包

作者： 粘锅的迷你咸鱼

懒人小面包，可以自己加馅料（适量减糖）；吃起来是微甜的

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 10克
• 牛奶 40克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 砂糖 30克
• 牛奶 135克（手揉分多次加入）
• 岩盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 牛油 25.6克

小餐包-软欧包的做法步骤

步骤 1

除了干酵母和牛油外全部主面团材料揉成团，放进冷藏过夜保存（时间不够也可以放6个小时左右）。汤种可以看下厨房的汤种教程，做好后保鲜膜贴面冷藏过夜保存。

步骤 2

1.在主面团中预留的适量牛奶将酵母加入搅匀。 2.取出面团后，将搅匀的混合液体和做好的汤种倒入主面团揉匀。表面光滑后加入牛油，再次揉匀。冰箱发酵一晚（或常温发酵两次）

步骤 3

面团后取出整形二次发酵；二次整形面团控制在50克左右。 发酵好的面团手指轻轻按压不会凹陷，像肚皮一样软软绵绵。此时筛一些面粉在面包表面。 预热烤箱180-190度；放进烤箱中，180度烤10-14分钟左右

菜谱创建时间：2022-04-08 18:11:05