浓郁可口·椰蓉塔/椰子挞

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 酥皮 👇
• 低筋面粉 170克
• 黄油 120克
• 糖粉 40克
• 蛋黄液 15克
• 椰蓉馅 👇
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 70克
• 大鸡蛋 2个
• 椰蓉 120克
• 牛奶 50克
• 椰浆 80克
• 黄油 30克
• 盐（可不放） 一捏捏👌

浓郁可口·椰蓉塔/椰子挞的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

酥皮：面粉过筛，加入黄油、糖粉，用手搓匀。 ⚠️有点颗粒也没关系。

步骤 3

再倒入黄油和蛋液。 ⚠️先加黄油，后加蛋液。蛋液分三次加，能揉成团即可。避免一次加多，面团太湿。（蛋液不一定用完）

步骤 4

揉成团，放入冰箱冷藏，待用。

步骤 5

椰蓉内馅：蛋液与砂糖搅拌顺滑。

步骤 6

再加入椰浆、牛奶、黄油、椰蓉，一捏捏盐，混合均匀，静置5分钟。 ⚠️这样是为了使椰蓉吸收点水份，成品口感会没那么干。 ⚠️盐是增加口感层次，可以不放。

步骤 7

再筛入面粉，泡打粉，混合均匀即可。 ⚠️成品湿点没关系。如果太干，适量加点牛奶或者椰浆。

步骤 8

盖上保鲜膜，避免表面风干。

步骤 9

酥皮平均分成12～13份，放入模具，整理成型。 ⚠️我用了10个普通菊花模、2个大的菊花模。如果全用普通菊花模，可以做13个挞。

步骤 10

加入适量内馅，稍微整形。

步骤 11

造型：可以抹平，也可以做个小山丘。 ⚠️不要压，避免成品口感太实。

步骤 12

表面刷上一层蛋液。

步骤 13

①烤箱200度预热10分钟。 ②烤箱上下火190度，中层，烤18～20分钟。 ⚠️表面上色深，及时盖锡纸。

步骤 14

「椰子塔/椰子挞」

步骤 15

「椰子塔/椰子挞」

步骤 16

「椰子塔/椰子挞」

菜谱创建时间：2022-04-08 15:57:55