珍珠藕丸一口一个！

作者： 唐草田草田

一次偶然在外面买了珍珠丸子蒸来吃 发现味道很不错耶 感觉自己做起来也很简单 还可以一次吃得很爽 哈哈哈哈哈动手！ 方子份量是大约20个丸子 喜欢清淡口味的朋友可以少放一些调料

用料

• 莲藕/马蹄 100g
• 猪瘦肉 200g
• 姜末 1勺
• 香葱 2勺
• 鸡蛋 1个
• 生粉（玉米淀粉） 2勺
• 面粉 2勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粉 1/3勺
• 盐 1/3勺
• 葱姜水（葱白姜片泡水） 1勺
• 糯米 200g
• 胡萝卜（不必要） 半根

珍珠藕丸一口一个！的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前一天晚上用清水泡着，或者泡三个小时及以上，一定要泡，才能煮熟。 泡好后捞出糯米要控干水分。

步骤 2

4片姜片和香葱底部的葱白部分一起泡水，泡十五分钟左右，这就是泡好的葱姜水啦。 从剁肉泥之前开始泡着，到后面搅拌肉泥的时候就差不多能用。

步骤 3

猪肉剁成肉泥，用绞肉机更快哦。 猪肉最好用肥瘦相间的哦，纯瘦肉会比较硬。

步骤 4

莲藕剁碎，不用剁太碎了，我这个就是过于碎了，稍微大粒一些，后面吃起来会脆一些哦。 剁碎好的藕把水分吸掉，再放到肉泥中去，不然怕水分太多会比较稀。 莲藕换成马蹄也可以哦。

步骤 5

香葱和老姜切沫。 开始放调料啦，用的是汤勺。 1勺姜末 2勺香葱 1个鸡蛋 1勺生抽 1勺料酒 1/3勺盐 1/3勺黑胡椒粉 1勺香油 2勺生粉（玉米淀粉） 2勺面粉 面粉用来增强粘性。 不喜欢姜末和香葱味道的不放也行。 口味清淡的可以调料减量哦。

步骤 6

用筷子顺时针搅拌均匀，加入半勺葱姜水，顺时针搅拌成没有渗水的感觉，再继续加半勺葱姜水，直到搅到肉馅上劲，就是肉质起黏性，不粘手。

步骤 7

搅拌好后，肉馅腌制半小时以上。

步骤 8

糯米控干水分后，把肉馅捏成肉丸子，在糯米里面滚一圈，外层沾上一层糯米即可。 丸子上面可以撒点胡萝卜丁，在底部垫一层胡萝卜片，垫着可以避免肉丸粘在盘子里，嫌麻烦不用切胡萝卜片，把肉丸直接放在蒸笼布上，或者蒸屉刷一层油。 水烧开后中火蒸25分钟，关火再焖3分钟即可。

步骤 9

出锅啦，再撒上一些葱花，趁热吃哦。

菜谱创建时间：2022-04-08 11:47:52