软欧包

作者： 禧悦时光

记录适合自己的面包配方

用料

• 波兰种
• 高筋面粉（先锋） 75克
• 水 75克
• 鲜酵母 3克
• 提前12到18小时进行冷藏发酵
• 烫面
• 高筋面粉 25克
• 开水 25克
• 主面团
• 高筋面粉 115克
• 全麦面粉 65克
• 鲜酵母 8克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 橄榄油 25克
• 水或（牛奶） 75克

软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种是75克高粉+75克水+3克鲜酵母混合均匀，28度，发酵一个小时，放入冷藏进行12小时以上的发酵，最迟不超24小时。

步骤 2

一定是见丰巢状的现

步骤 3

把所有材料混合

步骤 4

喜欢的话自己配内馅

步骤 5

发酵的同时我就预热石板和鹅卵石230度60分钟，因烤箱没有250度，就要加长时间。预热好后，把面包坯放在石板上烤23分钟左右。

菜谱创建时间：2022-04-07 23:49:14