零失败电饼铛不粘锅葱油饼

作者： 转圈圈_Ljj

为了证明我是北方人 面食不能输！ 最后说得炒咸菜丝附上链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106733535/

用料

• 面粉 550克
• 开水 250克
• 凉水 100克
• 油 4勺
• 葱花 适量
• 盐 半勺

零失败电饼铛不粘锅葱油饼的做法步骤

步骤 1

称550克面粉 分2-3次加入250克开水（不是凉白开！是80-100度的热水！！！）用筷子搅拌成絮状 方子是4个大人的量，根据情况酌情增减哦～

步骤 2

称100克凉水，少量多次加入直到能和成光滑的面团 我的面粉大概用了80克凉水，一定要少量多次添水！！！盖保鲜膜醒发40分钟 面团越软越好 这个软度已经是我的极限啦～

步骤 3

醒发时间准备辅料： 1.油酥：1.5勺面粉+3勺食用油+0.5勺盐调成稀油酥（正常油酥不加盐，但葱油饼还有道加盐工序 图省事顺便加到油酥里了） 2.切葱花 3.准备适量食用油

步骤 4

醒发时间到啦～面团大概840克，分成8个面剂子，每个105克左右，表皮刷油盖上保鲜膜

步骤 5

擀成长形薄片，刷一层油酥，均匀的撒上葱花

步骤 6

两边向中间对折

步骤 7

对折

步骤 8

按压一下，排出里面的气，再次对折 按压住一头，卷起另一头，卷的同时往外扯面，增加长度可以多卷一圈，使层次更加丰富，尾巴收进底部

步骤 9

卷好的样子 盖好保鲜膜松弛 如果数量少，全部卷好松弛10分钟 我8个剂子卷完再从第一个烙，没单独拿出松弛时间 想保留这面圈圈完美的一面，等下要擀反面，就算擀破皮也不影响

步骤 10

这是擀反面的效果 比方便面稍微大点，太薄起层效果不好

步骤 11

电饼铛或者不粘锅倒2勺油，一次烙俩就4勺 热锅热油放入擀好的饼，电饼铛2档（不粘锅中小火），一面表皮微黄翻面，来回翻2-3次两面金黄即可 每次烙饼前都要记得添油哈～ 这个剂子擀出来比较薄，很快就熟，不会判断的可以戳开中间最厚的地方确认一下

步骤 12

感受一下软度 香喷喷的葱油饼夹上点炒咸菜丝 绝～ 炒咸菜丝点头像找菜谱哟～

菜谱创建时间：2022-04-07 23:08:46