最传统的咸鸭蛋

作者： 天意淡然

喜欢传统的美食，更喜欢学老一辈人做传统的美食，今天的咸鸭蛋是总结了四五个老人家的经验得出的配方，伴好的黄泥都是香的

用料

• 鸭蛋 100个
• 黄泥 3斤
• 盐 450克
• 高度白酒 100克
• 水 1000克
• 食用油 100克
• 八角 一小把
• 桂皮 一块
• 香叶 10片片
• 花椒 一小把

最传统的咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋洗干净晾干水分放太阳下晒两个小时。

步骤 2

山上挖的黄泥晒了一天

步骤 3

碾碎然后过筛，过筛后三斤左右

步骤 4

所有香料洗净加1000g水大火煮开转小火煮1分钟，放凉备用

步骤 5

放凉后的香料水分几次加入黄泥里，要预留一点水看状态

步骤 6

加盐，加三分之一的白酒，加熟油搅拌成不稀不稠的状态

步骤 7

鸭蛋在白酒里滚一圈，然后裹黄泥放入容器中，最后多了一点黄泥可以全放进去

步骤 8

放阴凉处密封保存，30天左右就可以吃了

步骤 9

一个多月后的样子，太好吃了😋

菜谱创建时间：2022-04-07 22:09:55