棉花口感的南瓜吐司

作者： 菜菜魚仔

想做一枚棉花口感的南瓜吐司🍞

用料

• 烫种：
• 高粉 125克
• 清水 250克
• 盐 2.5克
• 🍞🍞……… 🍞🍞……
• 主面团：
• 高粉 410克
• 烫种 150克
• 淡奶油 60克
• 炼奶 15克
• 奶粉 14克
• 南瓜泥 约220克，南瓜泥不够自行加水，弱面粉吸水性差则少加点南瓜泥
• 干酵母 6克
• 细砂糖 70克
• 盐 8克
• 黄油 35克

棉花口感的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备南瓜泥，南瓜洗净，去皮，切片再蒸熟，放凉再进冰箱冷藏一夜（这里忘记拍照了）

步骤 2

除黄油以外，全部倒入厨师机里面慢速搅拌成团

步骤 3

再转中高速搅拌至能撑出厚膜

步骤 4

加入提前软化好的黄油，慢速搅拌均匀

步骤 5

中高速搅拌至能撑出透明薄膜

步骤 6

整理好面团，室温发酵一小时

步骤 7

面团发酵至1.5-2倍大以后，检查面团，不坍塌不回缩表明面团发酵合适，接着排气，再分割成四等份，滚圆

步骤 8

醒发20分钟

步骤 9

醒发完，擀开排气，拍掉大气泡

步骤 10

翻面，光滑面朝下

步骤 11

从上往下卷

步骤 12

卷好是这样子的

步骤 13

醒发20分钟

步骤 14

擀长，排气，拍掉大气泡

步骤 15

擀好后，翻面，光滑面朝下，从上往下卷

步骤 16

卷完是这样子的

步骤 17

摆入吐司模具

步骤 18

35-37度发酵1小时约10分钟左右吧

步骤 19

发至模具的9.5分满（这里忘记拍照；参考别的菜谱吧）

步骤 20

烤箱提前预热，175-180度烤30-35分钟（温度根据自己的烤箱和用的模具来）我的是低糖模具，但是烤箱不给力，所以温度还是要高点

步骤 21

出炉震一下，倒在烤网上晾凉

菜谱创建时间：2022-04-07 19:44:31