焦糖布丁

作者： 飞儿小厨

顺滑细腻，奶香浓郁。操作方便，简单易做。

用料

• 焦糖
• 糖 60克
• 热水 50克
• 布丁
• 牛奶（加热） 100克
• 糖 80克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 6个（300g）
• 淡奶油 250克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将糖倒入厚底奶锅，中小火，要有耐心，使糖融化成琥珀色，关火。

步骤 2

分次加入热水，（这步很重要，可能会结糖块，）再开小火，搅拌将糖块融化。大约1分钟左右。

步骤 3

将焦糖过称，倒入模具中，每只大约8g。放入冰箱冷冻。

步骤 4

制作布丁，将100克牛奶加糖倒入奶锅，中小火，不需要烧开，只要糖融化就可以了。再加入200克牛奶。搅拌均匀。这时牛奶温度大约40度。

步骤 5

全蛋打散。

步骤 6

加入牛奶中。搅拌均匀，即可。再加入淡奶油。搅拌均匀。

步骤 7

过筛二遍，成光滑细腻。静止15分钟。

步骤 8

倒入模具中，每个90一100g。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火150度，下火160度，中层，水浴法，加热水，大约1.5厘米。烤50分钟，用手轻轻碰一下布丁表面，凝固了，或拿起模具晃一下，凝固了，就熟了。

步骤 10

出炉，放凉，加盖放冰箱冷藏。开吃时，将模具放在热水中，大约2分钟。使焦糖半融化。

步骤 11

用小刀沿模具边刮一圈。

步骤 12

倒口，敲一下，脱模。

步骤 13

开吃，顺滑细腻，奶香浓郁。

菜谱创建时间：2022-04-07 19:42:20