中筋粉版小餐包

作者： milo115

新冠疫情，三年了，本以为没什么了，想不到一个春节后，上海爆发的那么严重……3月28日开始封闭在家，本以为愚人节就结束了，谁料到。7天又7天…所有的店都关了，所有的购物平台都关了，连续10多天买不到东西，靠库存在坚持。今天好不容易买到了面粉，虽然是中筋粉，我也拼了！虽然物资匮乏，没有黄油，没有牛奶，面粉、鸡蛋和糖都是奢侈品，舍不得一下子用太多。

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 8克
• 糖 55克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 油 50克

中筋粉版小餐包的做法步骤

步骤 1

1、水微波炉热30秒 2、糖全部放水里，搅拌化开 3、酵母全部倒水里，静置1分钟 4、面粉逐量倒进水里，边加边揉 5、加盐和1个整鸡蛋 6、加油（其实我觉得不一定要那么多油） 7、全部揉好，不一定有手套膜，不沾盆光洁了就好了。 8、盖张保鲜膜，放进烤箱，下面放盆开水，发酵2小时 9、发到2倍大，再排气揉一下，搓成小圆团，摆放在烤盘里，铺张油纸，每个面团时间留点距离 10、再发酵15分钟左右（不发也行） 11、刷全蛋液，撒芝麻 12、烤箱170-180度，15分钟 13、开炉，再刷蛋液，180度2分钟 14、开炉，再刷蛋液和蜂蜜水，170度，2分钟

中筋粉版小餐包的小贴士

水可以用奶粉或者牛奶替换，油可以是黄油椰子油玉米油各种你能有的有，酵母最好用5克装的原包装（耐高糖的最好）开了三次炉刷蛋液的目的是为了观察上色情况

菜谱创建时间：2022-04-07 19:07:42