菠萝咕噜肉

作者： 狂爱厨房

用料

• 菠萝 半边
• 梅头肉 300克
• 玉米淀粉 100克
• 香脆炸粉 40克
• 盐 4克
• 米酒 2克
• 鸡精 1.5克
• 蛋黄 1个
• 洋葱 适量
• 青椒 1根
• 调味汁
• 大红浙醋 80克
• 白糖 50-70克（按个人口味增减）
• 番茄沙司 15克
• 喼汁 12克
• 叉烧酱 13克
• OK汁 10克
• 水淀粉 60克左右（15克淀粉、水45克）

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

把洗干净的肉切成拇指大小的肉块，加入盐，鸡精，和白酒抓拌均匀，加入一个蛋黄继续抓拌均匀腌制20分钟备用

步骤 2

新鲜菠萝去芯切块放入盐水中泡个10分钟左右，然后沥干水备用

步骤 3

把淀粉和脆粉混合均匀备用

步骤 4

把腌制好的肉全部倒入粉中抓拌分开不粘手

步骤 5

每块肉都裹上粉然后拍掉多余的干粉，放在手上抓紧成团静置5-10分钟

步骤 6

锅中烧油，56成热，加入肉块，调小火，炸4分钟左右（时间仅供参考，肉块大小不一样，肉刚进油锅不着急马上翻动，大概10秒左右定型再搅拌）

步骤 7

这是炸好的酥肉（上面白白的就是没有拍去多余的粉照成的，不过没关系的！不影响口感）

步骤 8

把切好的洋葱和尖椒放入油锅中然后马上捞起备用

步骤 9

另一干净锅里下少许的油，把大红浙醋和白糖混合倒入锅中小火烧至白糖融化（大概2分钟左右，多烧一会没事，这样醋味不那么重）

步骤 10

接着喼汁，叉烧酱，番茄沙司，OK汁，水淀粉全部倒入锅中，还是小火慢慢烧至粘稠

步骤 11

待酸甜汁粘稠后，倒入酥头和沥干水份的菠萝混合

步骤 12

再倒入配菜洋葱和尖椒，狠狠地翻动几下，让酸甜汁都裹上所有食材，（大概1分钟左右即可）

步骤 13

酸酸甜甜的，超级开胃！

菜谱创建时间：2022-04-07 16:21:12