偶然发现的宣软大馒头密码

作者： 聞哥儿

源于多煮了黑米饭，于是将黑米饭加一点点水打成米糊经历，加到适量中筋粉里去，老面发酵，一发隔夜。 蒸前面团软塌，不立体，我原以为失败了，没想到巨成功，非常宣软，不同于全是面粉类的宣软，有米类的加入让整个口感、味道、营养都上了一层次！ 材料：熟黑米饭加适量温水打成米糊 至少是黑米糊两倍的小麦粉 适量水（少加为宜） 老面酵头（类似面起子） 步骤：按一般做馒头的步骤来，我这里用了二发。 最后中大火蒸13-15分钟。焖一会出锅～

用料

• 面粉 较多
• 熟黑米饭 适量
• 水 适量
• 老面酵头 一小团

偶然发现的宣软大馒头密码的做法步骤

步骤 1

正常做馒头的步骤，不过我用了两次发酵且一发隔夜。

步骤 2

热水上锅大火13-15分钟，焖一会儿就可以了。

偶然发现的宣软大馒头密码的小贴士

米的加入我觉得是最靓点； 老面发酵香味更丰富； 隔夜一发法口感更好。 （目前室温：15-25℃，隔夜放常温妥妥～）

菜谱创建时间：2022-04-07 15:03:37