红豆馅面包圈

作者： 爱猫的煮妇

方子来自小厨娘卷卷，在此表示感谢！ 根据家里的食材，有些许微调。 昆明的朋友寄来了很多元宝红糖，味道特别好，我就把原方里的白糖替换了。面粉用的家里有的河套全麦粉。 最近特别喜欢红豆馅，以后还会做，所以自己记录下来。

用料

• 全麦粉（河套） 250克
• 鸡蛋 50克
• 水 100克
• 奶粉 15克
• 元宝红糖 40克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 红豆馅 200克
• 黑芝麻 少许
• 蛋液 少许
• 红豆馅
• 红豆 半碗
• 玉米油 适量
• 元宝红糖 两个

红豆馅面包圈的做法步骤

步骤 1

红豆半碗，挑去坏豆子，冲洗干净，水量与豆子比例为1：1，浸泡一夜。泡到豆子胀发到近两倍大。

步骤 2

泡好的豆子捞出，倒进电炖盅里，运行一个炖煮程序，（2.5个小时），水量为刚刚没过豆子就好。

步骤 3

炖煮好的豆子已经非常软面，一捻就成豆泥了。

步骤 4

这个水量，炖煮好后，表面没有水。 方便一会儿炒豆馅。

步骤 5

面包机开始工作，倒入豆子、红糖，运行半个“果酱”功能就可以了，我想保留点颗粒感。快搅好时，倒入一些玉米油。使豆馅更滋润些。

步骤 6

冷却后，分成25克一个，待用。

步骤 7

面粉、奶粉、清水、鸡蛋、糖、盐、酵母粉，倒入面包机，开始揉面。揉一会儿再放入黄油，继续揉一个“和面团”程序。

步骤 8

分成8个小面团，每个65克，醒发20分钟。

步骤 9

包进豆馅。

步骤 10

按压成饼状。依次全部包好。

步骤 11

擀成牛舌状。

步骤 12

用锋利的小刀滑破上层的面皮，露出豆馅。

步骤 13

翻过来，把收口边儿按薄。

步骤 14

卷起来，封口捏紧。

步骤 15

两口连接成环状，一头包住另一头。

步骤 16

我还做了长条形的，如图这样滑道儿。

步骤 17

竖着卷，就是这个形状的。

步骤 18

全部整形完毕。我是放烤箱里进行的发酵，底层放一碗开水，发酵了30分钟。然后刷蛋液，撒芝麻。

步骤 19

180度，15分钟。快到时间时，观察上色，注意调整。

步骤 20

面包出炉时，正是夕阳时分。

红豆馅面包圈的小贴士

用电炖盅炖豆子，因为是隔水加工，所以不进水，炒豆馅时，缩短了时间。 用面包机炒豆馅，它的不粘涂层，不会糊底，我们就不用守在旁边。 这款面包就是整形时，有一点难度，把一头包进另一头，做几个就熟悉了。

菜谱创建时间：2022-04-07 14:20:42