卤肉饭

作者： JK不懒

用料

• 肉 1块
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 4个（喜欢多几个随意）
• 五香粉 1勺
• 鲜酱油 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 干香菇 5-8朵

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

肉肥瘦分开。分别切丁备用。

步骤 2

把洋葱切丁，泡发的香菇切丁（干香菇比鲜香菇好吃，鲜味足），鸡蛋煮熟剥壳备用。锅里下油，加肥肉煸炒，加洋葱订，炒出水汽后，转小火。把肥肉和洋葱小火漫熬，直到变金黄色。加肉末，转大火，把肉末煸香后加香菇丁。

步骤 3

所有切丁的材料入锅后加泡香菇的香菇水（介意的就不用也行），加五香粉，加鲜酱油，加老抽，加冰糖再加足量的水末过肉丁（可以多点），大火烧开转中小火慢炖。

步骤 4

差不多烧了10分钟左右，加蛋。（过早加进去，蛋白煮时间长了货变硬），继续中小火慢炖，期间注意翻下鸡蛋。

步骤 5

肉汤收的差不多了，关火。（喜欢汤多点的，自己掌控哈），我喜欢肉干点，所以汤还有一点我就把蛋捞出了。大火收汁。

步骤 6

几乎只有一点点肉眼可见的汁就行了。（这时汁很浓厚，加蛋进去捂一会，翻几下，目的把浓汁挂上去）

步骤 7

摆盘出锅。。。（蔬菜随意哈！）注意不要用肉末煮，问道没有肉丁好。

菜谱创建时间：2022-04-07 13:09:56