【搬运】昭和风の姜烧猪排+土豆沙拉

作者： 牙口君

自从发现有姜粉这种东西以后 我几乎就没有用过新鲜生姜了… 正好这周末难得买了鲜姜和猪排 又看到Masa叔新分享的姜烧猪排配方 那我必须要来试试啦hhh 视频中一共是主食+沙拉+汤 3道一起的定食 这里暂时不搬运汤（因为我没买蛤蜊…） 菜谱源自日本YouTuber / B站 up主 @MASAの料理ABC 视频链接： 昭和風薑燒豬排定食/Pork Ginger Steak | MASAの料理ABC https://youtu.be/BYgHvmDa268

用料

• 【姜烧猪排】
• 猪排 3块
• 淀粉/高筋面粉 适量
• 清酒/料酒 2大勺（tbsp）
• （日式）酱油 2大勺（tbsp）
• 姜 10克
• 糖 1小勺（tsp）
• 味淋（可省） 2大勺（tbsp）
• 包菜 适量
• 【土豆沙拉】
• 土豆 1个
• 胡萝卜 20克（1/3根）
• 洋葱（可换成玉米粒） 1/8个
• 小黄瓜 1根
• 盐 1/3小勺（tsp）
• 糖 1/2小勺（tsp）
• 沙拉酱 1大勺（tbsp）
• 无糖酸奶 50克
• 黑胡椒粉 适量

【搬运】昭和风の姜烧猪排+土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

视频推荐的定食顺序是 先做沙拉 再是汤 最后做主食

步骤 2

【土豆沙拉】 1）小黄瓜切薄片 洋葱切细丝 如果不吃洋葱 可以替换成适量玉米粒 想多吃肉的 也可再加点切碎的火腿 2）洋葱丝和黄瓜片放入碗中 加盐拌匀腌15分钟 等待期间将胡萝卜和土豆去皮切片并蒸熟 Masa叔用的方法是 用烘焙纸包裹住所有土豆和胡萝卜 放入滚水中焖10分钟 这样可以更好的保留两者的风味 3）筷子插入胡萝卜和土豆 以确保它们有彻底蒸熟 特别要注意胡萝卜是否有蒸熟 4）蒸熟的土豆和胡萝卜取出碾碎 注意不要弄太细 保留一点块状颗粒 口感会更好 5）这时黄瓜和洋葱也腌好了 攥干净水份后放入土豆胡萝卜泥中一起拌匀 6）加入剩余的所有调料 糖 酸奶 沙拉酱 黑胡椒 和 一点点盐 翻拌均匀即可 Masa叔表示 减少沙拉酱的用量 改用无糖酸奶 即可以保持沙拉的华润口感 也可以降低摄入的热量哦

步骤 3

【姜烧猪排】 1）姜磨成末 加入酱油和料酒一起混匀 放入猪排 让每一片猪排都均匀浸在料汁中后 腌制15分钟 2）用厨房纸巾吸干腌好的猪排表面的水份 因为腌过的猪排加热时很容易烧焦黑 表面的酱汁擦掉烧制起来会轻松很多 3）剩余料汁中加入糖 和 味淋 搅拌均匀 如果没有味淋 加一点点水代替也可以 目的是调味的同时 让酱汁量不要太少太稠 这样等会不容易太快烧干烧焦 4）猪排裹上薄薄的一层淀粉/高筋面粉待用 5）热锅冷油中火 下猪排煎炸至两面金黄后 倒入剩余料汁 煮到汤汁浓稠即可 中途记得时不时给猪排翻面 以确保猪排能够均匀裹上酱汁

【搬运】昭和风の姜烧猪排+土豆沙拉的小贴士

这次猪排摆盘时 Masa用了两片西红柿 两片黄瓜和包菜丝 不过其实这些配菜主要是用来装饰的 都可以自由替换啦！ 不过包菜丝算是日本吃猪排鸡排等肉食炸物的经典搭配吧… 这里想做的话 可以在腌制猪排期间 将包菜洗净切细丝后泡水2-3分钟 取出甩干放入冰箱冷藏待用

菜谱创建时间：2022-04-07 06:59:35