鲍鱼红烧肉

作者： 路菜菜

用料

• 五花肉 1大块
• 鲍鱼 6只
• 鹌鹑蛋 适量
• 葱姜料酒 适量
• 老抽 适量
• 玫瑰醋 1小碗
• 啤酒 大半瓶
• 黄酒 适量
• 小葱，冰糖 适量

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉皮朝上，用喷枪烧一下肉皮。

步骤 2

烧成这个样子。

步骤 3

放入水中浸泡一会儿。

步骤 4

用刀刮掉肉皮表面的杂质。

步骤 5

冷水下锅，加入料酒姜和葱。

步骤 6

煮开撇去浮沫，转小火煮30分钟。

步骤 7

肉捞出冷却，切成3cm大小的正方形块。

步骤 8

锅中放油，加入小葱和姜炒香。

步骤 9

放入肉块煸炒一下。

步骤 10

加入玫瑰醋，继续煸炒至醋挥发掉。醋在挥发的过程中可以帮助肉软化。

步骤 11

加入老抽和一点生抽，炒至酱油冒大泡。

步骤 12

加入啤酒。

步骤 13

再加入黄酒，烧开后盖盖转小火炖1小时。时间到了再关火焖30分钟。

步骤 14

把肉夹出来备用。把汁倒入碗中，放入冰箱冷藏。

步骤 15

鹌鹑蛋上喷油，放入空气炸锅中150℃烤10分钟左右。

步骤 16

烤好的鹌鹑蛋备用。

步骤 17

鲍鱼洗净改花刀备用。

步骤 18

油凝固了从冰箱取出，刮去油脂。

步骤 19

把汁倒入锅中加入冰糖，放入鹌鹑蛋和鲍鱼。

步骤 20

加入红烧肉大火收汁。

步骤 21

大概15分钟左右，汁收的差不多了即可。

步骤 22

盛盘撒上小葱花。

菜谱创建时间：2022-04-06 23:39:59