脆爽的川味藕抄手

作者： 照人一一

成渝地区叫抄手，北方叫馄饨。重庆名小吃的吴抄手，成都名小吃的钟抄手，清汤红汤亦可。

用料

• 莲藕 1节
• 猪肉 800克
• 鸡蛋 2个
• 盐、白糖 适量
• 白胡椒粉、花椒粉 适量
• 大葱 1根
• 小葱 6根
• 料酒 适量

脆爽的川味藕抄手的做法步骤

步骤 1

猪肉馅，偷懒让卖肉老板绞的，大颗粒。加盐、味精、白糖（增鲜）、白胡椒粉（去腥）、花椒粉适量。

步骤 2

大葱切段、老姜切片、十几粒花椒，用开水冲泡出味道。

步骤 3

葱姜花椒水，分四次倒入馅里。用筷子朝顺时针方向搅拌，起劲了又加葱姜花椒水，直到水用完。

步骤 4

藕，剁碎。

步骤 5

打入两个鸡蛋，加入藕碎。

步骤 6

继续朝顺时针方向进行搅拌。

步骤 7

加入小葱葱花，不喜欢可以不加。

步骤 8

我买的小抄手皮，包起进冰箱急冻，随时都可吃，方便、快捷。

步骤 9

煮一碗，二十个，犒劳一下自己。

脆爽的川味藕抄手的小贴士

1.小葱葱花，喜欢就放，不喜欢就不放。 2.附，抄手调料，川味的 ①猪油适量 ②蒜泥适量（我用的金银蒜，前面有做法） ③酱油适量 ④油泼辣子 ⑤鸡精、味精、小葱葱花适量 3.抄手煮好，可用高汤（鸡汤、鱼汤、排骨汤）作底，注意只能加盐、猪油和葱花，千万不能放酱油，破坏汤味。

菜谱创建时间：2022-04-06 21:23:50