下酒菜～鸭舌

作者： 食在家尝

🍽🥢第一次在朋友店里吃到这小吃、是朋友从隔壁卤料店花了上百块一斤买来的、当时我就觉得真贵但好吃、后来朋友听说我有小美、要我做给她吃、每次看剧她都念念不忘、原来做起来就这么简单…..吃了会上瘾🍾️

用料

• 鸭舌 300～350克
• 姜 3片
• 老抽 5克
• 生抽（荣事达的味极鲜） 30克
• 花椒 12～15粒
• 八角 1个
• 料酒 20～30克
• 冰糖 5～10克
• 干辣椒 1～2个（会吃辣多几个）
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块

下酒菜～鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌：300～350克

步骤 2

放入网锅、水没过食材、TM5用5分钟50度速度5冲洗；TM6用冲洗快捷键里的普通残留冲洗

步骤 3

将洗净的鸭舌在流动的水中冲洗干净、沥干备用、清空主锅，倒入鸭舌和其它调料

步骤 4

最后加入150克水

步骤 5

设置23分钟/Varoma/速度反转小勺、

步骤 6

中间按暂停、用筷子🥢翻拌、并观察汁水量、选择开盖时长

步骤 7

23分钟

步骤 8

最后5～8分钟开盖收汁，如果汁多提早揭盖

步骤 9

再次用🥢翻拌裹汁、装盘

步骤 10

看剧插上竹签、

步骤 11

非常美味！

步骤 12

是家里宴客下酒菜……

步骤 13

再来一盘！

下酒菜～鸭舌的小贴士

洗干净的鸭舌尽量沥干水份、爱吃辣的可加小丁椒、最后8分钟按暂停、翻拌并根据汁多汁少、决定揭盖收汁的时长、

菜谱创建时间：2022-04-06 21:04:12