西红柿豆芽手擀面

作者： 想食炊饼

用料

• 葱姜
• 黄豆芽
• 西红柿
• 手擀面
• 盐
• 青菜
• 葱花
• 香菜
• 香油
• 辣酱

西红柿豆芽手擀面的做法步骤

步骤 1

油锅炒香葱白段姜片，放入黄豆芽翻炒，放入去皮西红柿碎炒出汁，倒入适量多的水

步骤 2

水开放入手擀面搅散，沸腾后倒入小半碗凉水，打一个鸡蛋，再次沸腾后再倒小半碗凉水，一共点三次水

步骤 3

撒盐调味，放入青菜焯烫20秒，放入葱花焯烫10秒 盛出撒香菜碎 淋上香油，配上老干妈鸡油辣酱

步骤 4

手擀面做法:两碗面粉，一个鸡蛋，一茶匙盐，一茶匙碱，用筷子搅匀，加入水 ，搅打至无干面粉的絮状

步骤 5

用拳头揉成团，容器上盖上湿纱布，饷面15～20分钟，再揉至完全光滑的面团

步骤 6

案板上均匀撒上干面粉（玉米面粉），把面团压扁成圆饼，用擀面杖擀成薄片，面片能包裹住擀面杖时，把面片在擀面杖上卷起来，压制揉擀成云片糕厚度的大面片（整个过程中要保持干燥，可多次撒抹干面粉）

步骤 7

面片折叠三四次，用菜刀尽可能的切成细丝（因为煮熟后面条会变粗），抓匀抖散即可

西红柿豆芽手擀面的小贴士

多余的手擀面可以用袋子装起来冷冻保存，可保存3～7天 西红柿去皮:西红柿从顶部划十字至蒂部，用筷子串起放在燃气上小火烘烤，转圈均匀烤四十秒即可轻易剥皮（开水焯烫30秒也可）

菜谱创建时间：2022-04-06 19:01:30