桃花酥

作者： a晶石之恋

这个季节很配哦。 此份量可以做8个。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 80克
• 猪油 28克
• 水 30克
• 细砂糖 10克
• 油酥
• 中筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 红曲粉 2克

桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮：中粉80克，猪油28克，水30克，糖粉10克。所有材料入主锅。

步骤 2

20秒/速度3混合成团，再3分钟/揉面，揉成透光薄膜。盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

油酥：中粉60克，猪油30克，红曲粉少量。所有材料入主锅。

步骤 4

20秒/速度3混合倒出后整理成油酥面团。

步骤 5

红豆沙(自制)200克平均分为8份，油皮和油酥也平均分为8份，揉圆。

步骤 6

油皮略擀成圆形，油酥包入油皮中。

步骤 7

用虎口收紧，搓圆。

步骤 8

收口朝上，从中间往上下擀成牛舌状。

步骤 9

卷起后松弛20分钟。

步骤 10

盖上保鲜膜松弛。

步骤 11

再次收口朝上，从中间往上下擀成长条，卷起后再松弛20分钟。

步骤 12

中间按压ー下，两头朝上，擀成圆形饼皮。

步骤 13

包入红豆沙。

步骤 14

用虎口收紧。

步骤 15

收口朝下，擀扁，用锋利的刀在表面平均划5刀。

步骤 16

边缘用牙签捎压进，捏起成花朵状。

步骤 17

花蕊中心往下按，点一点蛋黄，粘上芝麻。烤箱预热175度上下火，烤30分钟。烤到10分钟时盖上锡纸，可以保持粉嫩的颜色不变黄。

步骤 18

这个是将红曲粉放在油皮中的做法。

菜谱创建时间：2022-04-06 16:12:39