艾草贝果（含全麦）

作者： LIL木秀于林

清明做了好多次青团，多余艾草要消化掉，做了吐司，再来做艾草贝果～

用料

• 高筋面粉 440克
• 全麦粉（金象） 60克
• 糖 40克
• 酵母金燕子 6克
• 穿水挤干后艾草 90克
• （加水打成泥后糊糊） 350克
• 黄油 40克
• 量#：以上材料做了12个贝果

艾草贝果（含全麦）的做法步骤

步骤 1

加小苏打川水的艾草，挤干后90克，加水，料理机打成糊糊，在350克左右。

步骤 2

面团除黄油外加入，留一点液体，酌情增减，打出粗膜后，加入黄油，打成细膜，最好接近手套膜。

步骤 3

分割成12个，这次基本77克左右，盖膜松弛10分钟。

步骤 4

擀开成椭圆形，上下卷起

步骤 5

对捏，结合部如上捏紧

步骤 6

一边头擀面杖敲宽压扁，一头搓细，长条在25-26cm最佳

步骤 7

围成圆圈，头围接上，捏紧

步骤 8

烤箱低温发酵，35℃，20分钟，湿度80%

步骤 9

水1000毫升+白糖50克，煮小沸后小火，面团入水，一面30秒

步骤 10

翻面再30秒，油纸自动脱离，捞起，厨房纸吸干水分后入烤盘。此时烤箱上190、下180度预热。

步骤 11

烤20分钟，出炉冷却

步骤 12

夹上牛肉饼，不要太美味哦

艾草贝果（含全麦）的小贴士

整形接口处理到位，

菜谱创建时间：2022-04-06 12:48:58