糖醋排骨

作者： 佛系厨房小白

佛系少女（想吃排骨，自己瞎嚯嚯）

用料

• 鹌鹑蛋 爱吃的可以放
• 精排肋骨 3根（2人份）
• 料酒 焯水去腥
• 姜 切片
• 大葱 葱段
• 蒜 6-8瓣（过油炸金黄）
• 冰糖 6-8块
• 生抽 适量
• 香甜醋 与冰糖量对等
• 红糖 少量
• 盐 一丢丢
• 白芝麻 点缀

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋，冷水下锅，煮熟，剥皮待用

步骤 2

准备葱姜，和排骨一起下锅焯水

步骤 3

冷水下锅，放入姜片和葱段，倒料酒，焯熟，盛出备用。

步骤 4

锅中倒油，把排骨煎至金黄（喜欢软烂的可以少煎一会儿，喜欢吃筋道有嚼劲的就多煎一会儿）

步骤 5

姜和蒜与排骨一起放入锅中煎，把蒜煎到如图所示（不爱吃蒜的此步骤可以省略）

步骤 6

倒出煎肋排多余的油，留少许底油，放入6-8块冰糖，炒糖色。小火慢熬，至冰糖完全融化，冒大泡泡时即可将煎好的排骨倒入锅中上色，翻炒均匀。倒入煮沸的开水（注意不要烫到，冒泡的糖色和热水会飞溅），没过排骨即可，然后倒入生抽、醋、少量红糖（看个人口味），可以放一点盐，倒入剥好的鹌鹑蛋一块炖，大火煮30-40min，最后小火收汁。

菜谱创建时间：2022-04-06 10:32:19