红烧藕夹-厨房小白的硬菜！

作者： 我是小老饕

藕夹大家第一反应是油炸的还是红烧的？上海这边第一反应是红烧的，厨房小白想做的时候发现下厨房竟然只有一个红烧藕夹的方子，就自己总结了一下。 你要准备的就是！ 切藕片！ 做肉馅！ 备酱汁！

用料

• 猪肉糜 180克
• 藕 1大节
• 葱 1根
• 淀粉 2勺
• 姜 片
• 生抽 2勺
• 料酒 0.5勺
• 盐 15克
• 水 100克
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 一点点

红烧藕夹-厨房小白的硬菜！的做法步骤

步骤 1

直接买的猪肉糜加入葱姜碎，料酒0.5勺，生抽0.5勺，白胡椒粉一点点拌均匀。 有条件的话也可以加点蛋清会比较容易有粘性，后面的藕夹不容易脱离。

步骤 2

藕洗干净，切成薄片，大概0.5cm的厚度，刀工不好的，可以稍微厚一点点。如果不小心切断了也没关系，拼在一起也行。 藕片表面均匀的敷上淀粉，两面都需要。 准备酱汁：糖0.5勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，搅拌均匀。

步骤 3

制作藕夹：很简单的！就是把肉糜夹进两片藕片中间，肉的量自己控制一下，均匀即可。 平底锅热油（油不需要特别多）煎到两面金黄后，加入之前做的酱汁，如果酱汁不多也可以加点水，期间小心翻动藕夹，让其上色均匀，中小火闷煮一下，尝一尝酱汁，不够入味的话自己再加点盐，出锅！

步骤 4

出锅！

红烧藕夹-厨房小白的硬菜！的小贴士

藕夹在翻动的时候容易分离，所以要小心一点。 藕切好以后如果不是马上做的话，可以浸泡在水里，不容易发黑。

菜谱创建时间：2022-04-05 21:30:53