无淀粉-蔬菜肉丸子汤

作者： 一片风儿

喜欢原汁原味的肉丸子，不喜欢滑滑的感觉，这是复刻了王刚的版本，一次成功。

用料

• 猪肉 200克
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 一勺
• 蚝油 一勺
• 葱姜末 适量

无淀粉-蔬菜肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

猪肉搅碎或者剁碎成馅，一定要细一些，成图片拉丝的状态，这样才不会散。

步骤 2

剁碎的肉馅加葱姜沫、盐、白胡椒粉、蚝油。

步骤 3

加料酒或清水朝一个方向搅拌上劲。

步骤 4

锅中放姜片，清水烧至温热，虎口挤入肉丸，继续小火煮开，中途翻面，撇去浮沫。

步骤 5

放入喜欢的青菜煮熟加点盐和葱花即可，不放淀粉一样鲜香滑嫩。

无淀粉-蔬菜肉丸子汤的小贴士

1、肉馅一定要剁细一些，不易散。 2、定型前全程小火煮，不然会散开。

菜谱创建时间：2022-04-05 19:02:32