老上海味道-- 本帮红烧肉

作者： 小帅虎妈咪Rena

好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉，皮Q肉烂，口感甜甜的，表面亮晶晶的。

用料

• 五花肉 500克
• 黄酒 4勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 4勺
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 桂皮 半块

老上海味道-- 本帮红烧肉的做法步骤

步骤 1

如果想要好切，那就先整条肉过水，然后再切块。

步骤 2

炒香料。

步骤 3

五花肉炒一下，稍微有点金黄就行。

步骤 4

和酒最好，炒肉特香。

步骤 5

小汤勺的量哦

步骤 6

热水加入后，可以尝一下味道，应该是稍微比理想味道淡一点，后面收汁会慢慢变得浓郁。

步骤 7

没有高压锅，就炒锅里面煮。

步骤 8

有高压锅，就倒入高压锅焖，最方便了。

步骤 9

直接用炒锅煮的话，记得每15分钟翻炒一下，顺便看看水量，收到图中状态就可以第二次加糖了，分两次加糖是为了让肉亮晶晶的。

步骤 10

加完第二次糖，加盖煮的时候，要在边上看着，千万别焦了，锅底不用收太干，留一点汁拌饭。

步骤 11

出锅，开吃。

步骤 12

我们家一滴汤汁不肯浪费。

菜谱创建时间：2022-04-05 19:01:48