零基础韭菜大包子

作者： 小米-315

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 克
• 韭菜 克
• 鸡蛋 个
• 粉条 把
• 虾仁
• 油条
• 蚝油 勺
• 鸡精 勺
• 盐 克
• 生抽 勺
• 香油 勺

零基础韭菜大包子的做法步骤

步骤 1

自己家种的韭菜，绿色无公害。

步骤 2

春天第一刀韭菜，特别嫩！

步骤 3

摘韭菜，洗干净，控水。

步骤 4

按100克面粉用1克酵母的比例，我用了500克面粉加了5克酵母。

步骤 5

加水和成稍软的面团。

步骤 6

盖锅盖醒发到两倍大，大概一个半小时。

步骤 7

像这样的蜂窝状就可以了。撒一小撮苏打，用水化开，揉成光滑面团。

步骤 8

在醒面的过程中，准备素馅。 韭菜切碎，加香油拌匀，加盐时防止水分流失。 鸡蛋加盐打散炒熟，油要大，炒碎一点。 虾仁挑干净虾线 果子（油条）切碎 粉条焯水切碎，加香油、耗油、盐入味儿。 全部注备好，按个人口味，加香油、耗油、生抽、盐、鸡精，然后拌匀。

步骤 9

切好面团，每个80克。 因为包的是素馅，为了多放馅料，所以大一点，也可以50-60克一个。

步骤 10

擀好包子皮，办的时候尽量往里揣馅。 我的大包是80克面，小包是50克面。

步骤 11

锅里放冷水，把包好的包子放到锅里二次醒发。直到包子发起来，变得胖乎乎的。

步骤 12

开大火，水开冒气后蒸15分钟。 再关火放五分钟后开盖，注意别把锅盖上的水淋到包子上。

步骤 13

皮薄馅大的韭菜包子就蒸好了，加碗绿豆汤，开饭！

步骤 14

皮薄馅大，美味多汁😍😍😍

菜谱创建时间：2022-04-05 16:21:16