1。大米用水浸半小时再放少量水(以刚好没过大米为宜)煮熟 2。虾仁用蛋清+盐+胡椒粉+淀粉事先腌制一晚上。吃的时候在开水里面抄一下,颜色变红稍熟即可,备用
把洋葱,胡萝卜,香肠,西葫芦,葱,凤梨都切块,打一个鸡蛋备用
起油锅翻炒洋葱、香肠、胡萝卜等配菜,盛出备用;多点油大火炒鸡蛋液,6分熟时候关火备用
大火起油锅翻炒各种配菜和烫好的虾仁,倒入米饭,把米饭压松翻炒,同时加入适量盐。 再加入鸡蛋,凤梨丁翻炒(时间短一点)。
最后炒饭上根据个人喜好撒上胡椒粉和葱。
大米浸过后再烧不容易出现夹生的情况,膨胀度会比较好。但炒饭一定要干,这样炒的时候米粒才会自然分开 凤梨预热或煮烂了就不好吃了,所以在起锅前放入并稍微翻炒下就好