莲花血鸭

作者： 颜建雄

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。 2009年申报省级非物质文化遗产成功。

用料

• 鸭 一只2斤左右
• 鸭血 一瓶
• 毛豆 200克
• 红椒 8个
• 青椒 4个
• 蒜头 10瓣
• 生姜 1块
• 糯米酒 1勺
• 生抽 2勺

莲花血鸭的做法步骤

步骤 1

鸭血调浓稠的技巧:先准备碗放点盐和水，一定要是刚刚殺鸭子出来的温血，同时搅拌碗里面的血，这样才能够粘稠起来。

步骤 2

先把鸭子处理后肉切细一点，炒血鸭太大了不入味不好吃，先开火下鸭子焯水后放碗里。

步骤 3

下茶子油，放鸭嘴和鸭爪爪先炸一下，然后再放刚刚焯水后的鸭子，翻炒均匀下点糯米酒炒香。

步骤 4

下红椒青椒炒翻炒两三分钟左右

步骤 5

下新鲜毛豆同样翻炒均匀。

步骤 6

毛豆炒均匀后放大蒜瓣和姜，再次翻炒，然后用调好了的鸭血快速放入锅中，快速的翻炒均匀。

步骤 7

装盘

步骤 8

装盘

步骤 9

莲花血鸭做好了，美美的下饭菜。

菜谱创建时间：2022-04-05 13:19:13