泡椒鸡杂

作者： 家有虎妈

天气热了，霍啤酒的季节到啦🍺🍺各种下酒菜可以做起来啦！

用料

• 鸡杂或者鸭杂 2斤
• 泡椒 一把
• 泡姜 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒、花椒 适量
• 蒜 5瓣
• 生姜 一小坨
• 胡椒粉 适量
• 小葱 5根
• 料酒 适量
• 生抽 1小勺
• 老抽 3分之1勺
• 盐 适量

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

把鸡杂或者鸭杂肠切段，可以稍微长一点点（因为焯水后会缩），胗切薄片，锅里放冷水，加姜片、葱头、料酒、胡椒粉烧开后把鸡杂放下去焯水致变色捞起来备用。

步骤 2

泡椒、小葱、干辣椒切段，泡姜、生姜切丝，大蒜切片放一旁备用。（没有泡椒可以买这种袋装的）

步骤 3

起锅烧油，油微微冒烟下花椒干辣椒炒香后迅速放切好的其他佐料炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。放入鸡杂翻炒，加入适量生抽老抽，胡椒粉，锅边淋入适量料酒去腥，出锅前撒一半葱花进去炒，增香。炒匀就出锅。（步骤看起来字比较长，但实际操作四五分钟）

泡椒鸡杂的小贴士

♨️ 这道菜几分钟就可以炒好出锅，炒太久嚼不动‼️ ♨️ 不用担心2斤会多，焯完水会缩很多。 ♨️ 一个人炒菜不好拍照片，不要嫌弃☺

菜谱创建时间：2022-04-05 13:18:31