最简单的青团

作者： 蝶变_6688

青团每年都做，因为简单，所以没准备写方子。但是每次做出来颜值口感都不同，感觉还是要记录一下重点，免得重蹈覆辙。各大美食家用料也大不相同，我追求的是软糯但不沾牙，出锅不软不塌。 我的方子大部分是自己用着顺手方便的，给娃学习下厨房用的，不专业也不高级，不喜请勿喷。 以前过程都拍照，这次顺手做了恰恰没拍，以后补上。（照片已补。）

用料

• 面皮材料如下：
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 25克
• 澄粉 25克
• 橄榄油 2勺
• 麦青汁粉 2条
• 开水
• 馅料材料（两种）如下：
• 豆沙 半包
• 肉松 80克
• 咸蛋黄 8个
• 沙拉酱

最简单的青团的做法步骤

步骤 1

准备材料，不一定特别精确，看情况灵活处理。但是要先备好，不然手忙脚乱。

步骤 2

豆沙馅可以买现成的。 我嫌买的过甜，加了自己煮好的红豆，口感更加丰富。

步骤 3

蛋黄肉松馅要加工。熟咸蛋黄弄碎，与肉松拌匀，加沙拉酱拌成稍微可以团起来的感觉。

步骤 4

麦青汁用一勺温开水调匀。水先不要太多，后面可以一点点加。

步骤 5

注意：做面皮很关键！！关系到整形好不好看！关键点就是宁可看起来干一点，也不能第一步就太湿软！ 面皮材料混合，水一点点加，用筷子拌成絮状就差不多了，一定不要像面粉一样很湿润！

步骤 6

面团加麦青汁揉匀，分小剂子，像包汤圆一样包馅料。 我一般不提前把馅料分成一个个的，我喜欢做的时候直接包，因为没那么多地方摆先揉成团的馅料，而且这样方便控制多少。哈哈。

步骤 7

全部包好，团圆，上锅蒸。锅里要垫纱布，或者油纸，不然好了非常粘，你取不出来的。 注意：这一步也很关键！！水开后大概五六分钟就可以看看，如果变大变软颜色变深，就赶紧离火，余温足以把它蒸透。如果不看傻等（某些方子说的十几分钟，要看材料锅具），就等着吃一滩烂泥吧！

步骤 8

出锅赶紧刷油，冷却后用方块保鲜膜包好保存。

步骤 9

还做了一些紫团。就是面皮把麦青汁换成紫薯泥。因为是粉类，成形更好，颜值口感都很惊艳！

步骤 10

拍照是必须的，毕竟费了心思。

步骤 11

摆拍，应个景。

步骤 12

今年做个红绿灯🚥黄色是红薯。

步骤 13

芝麻花生馅。就是我妈做的汤圆心子，很香很好吃，哈哈。

步骤 14

在乡下材料不全，也没有称克数，却歪打正着更加好吃，放两天也不硬，香甜软糯。 没有粘米粉，澄粉：糯米粉=1：3。做得小，还是只蒸了不到5分钟。 馅料是红豆沙+蜜红豆，很好吃，就是有点甜。

菜谱创建时间：2022-04-05 13:02:42