适合做蒸饺和煎饺的超香饺子馅儿

作者： KELSUN

难得有干劲儿，在家包点饺子吃吃～（陆陆续续忙活几天，可以够好长一段时间的快速粮食了～）

用料

• 饺子皮 68-74张
• 鸡蛋 5个（3个炒；2个调馅儿）
• 绞好的肉 一盒半（大概681克）
• 大白菜（绍菜） 8瓣
• 红薯粉条（细） 大概100克（四分之一包）
• 小葱 2根
• 姜 适量
• 料酒 1瓶盖（大概等于1汤匙）
• 生抽 4汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 盐 4盐勺（2勺白菜杀水；2勺调馅儿）
• 白胡椒粉 2盐勺
• 十三香 2盐勺
• 生粉 6盐勺
• 食用油 2汤匙
• 香油 2汤匙

适合做蒸饺和煎饺的超香饺子馅儿的做法步骤

步骤 1

温水浸泡粉条（温度高些速度会快一点，此步预计一个小时）

步骤 2

先拿三个鸡蛋，搅匀后入锅炒熟，铲碎成粒后放入调馅盆中备用。

步骤 3

大白菜（绍菜）剥下8瓣，洗净后竖着切半，然后切丝。另起一盆，加入两勺食用盐搅匀后静置十分钟杀出水分。倒掉盐水之后冲洗一遍，再挤干水分，然后放入调馅盆中备用。

步骤 4

泡软的粉条切成2-3cm长的小段，放入调馅盆。

步骤 5

两根小葱切成葱花，再把适量姜剁成姜蓉，和绞好的肉一起放入调馅盆中。

步骤 6

接下来调味： 2个生鸡蛋、1瓶盖料酒、4汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙蚝油；2盐勺盐、2盐勺十三香、2盐勺白胡椒粉、6盐勺生粉；全部放入后把馅料顺着一个方向搅匀。

步骤 7

搅匀后再放入2汤匙食用油和2汤匙香油，再顺着一个方向搅匀锁住水分。此次搅拌需搅到馅料上劲。

步骤 8

可以开始包饺子啦！！！

适合做蒸饺和煎饺的超香饺子馅儿的小贴士

葱花不喜欢可以不放； 这个馅料做蒸饺和煎饺比较好吃； 喜欢香脆一点口感的话，可以把粉条替换成粉丝，一小捆就够了，热水一烫就好，为了保证口感烫好后可以过一遍冷水； 馅料可以自己先煎一点点尝尝咸淡，不建议生食。

菜谱创建时间：2022-04-05 05:46:57