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零失败皮蛋瘦肉粥(适合厨房新手)的做法

零失败皮蛋瘦肉粥(适合厨房新手)

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作者: KELSUN
KELSUN
最喜欢的食物之一 (已修改,省略掉了许多新手时期容易多费功夫的繁复环节)

用料

零失败皮蛋瘦肉粥(适合厨房新手)的做法步骤

步骤 1

用量杯取出半杯米,放在电饭煲内胆中淘洗两遍,然后把淘米水倒掉,给米拌上一汤匙的油(这样容易开花)。

步骤 2

加水,至电饭煲内胆中“粥”的一栏,数字0.5和1之间。(原本放半杯米应该加水至0.5,但是这样煮的话粥会很稠,所以需要多加一半的水,也就是加到两个数字中间的位置)

步骤 3

关上电饭煲盖,菜单选择“粥”,开始煮米。(在等待粥滚起来的时间里,可以开始准备其他配料)

步骤 4

切姜。先把姜切两到三片出来(具体看姜的大小,大的两片、小的三片),再切成细姜丝,然后放到一边备用。(不用太精确数量,把它按紧然后一路狂切就对了,切的时候一定要注意手,对刀工没有信心的话切成小条/小粒也没问题)

步骤 5

切肉。先把一块厚切大里脊分成两片较薄的,然后再斜刀把肉切成大概2-3毫米薄的细片。剩下的一块也是一样的处理方法。(嫌麻烦的话也可以直接买薄切的,只是我买的时候薄切的都太瘦了,煲出来容易柴,所以就买了脂肪多一点的厚切。肉最好已经解冻,否则很难切成这里需要的细薄片。不用切短,长点也没关系的,反正煲出来也会缩水哈哈哈~)

步骤 6

切好的肉片放在一个碗里,加一半切好的姜,加一勺生粉,加一勺盐(喜欢的话,白胡椒粉也可以在这时候放),然后戴手套抓匀,抓到感觉粘粘的,再倒一汤匙油进去再次抓匀,腌制。(加了生粉腌制的肉会更嫩,煲好了颜色也是粉粉的,很好看)

步骤 7

处理皮蛋(先别急着丢掉外面的小塑料袋):先把皮蛋拿出来,对着水龙头冲掉浮泥,然后装进塑料袋里隔着手,把它对着洗碗池/板台的边缘磕一下,再直接在板台上按压一圈(力度是听到蛋壳裂开的声音就好),这样皮蛋壳就迅速开好啦!把皮蛋拿出来剥掉壳,然后用水冲一下,避免表面沾有蛋壳碎或者泥土即可。

步骤 8

洗干净的皮蛋竖着对半切开,然后再对半切两次,一个皮蛋可以切成八瓣。然后每一小瓣都切成四小块,切好了就放在另一个碗里备用。(楼主强迫症,喜欢这样搞。其实可以按自己的喜好来切哦!不怕粘的话,直接用手掰小块也没毛病!😃重点是一定要把皮蛋的蛋黄打开,不然容易没有味道~🤣)

步骤 9

这时候电饭煲里的粥也开始沸腾开花了。打开盖子之后先把剩下的一半姜放进去,再放肉片。先别急着搅动,只用筷子轻轻把肉片挑开避免结团,等个半分钟左右,再把皮蛋放进去,再搅拌均匀。之后盖上电饭煲的盖子继续煮就可以了。(如果搅拌的时候觉得粥太稠需要加水的话,在这一步加就可以,最好加开水)

步骤 10

电饭煲提示粥煮好之后,开盖按个人口味加盐/白胡椒粉/葱花/芫荽(盐大概一勺多一点就够了)。搅拌均匀之后就可以盛出来开吃啦~

零失败皮蛋瘦肉粥(适合厨房新手)的小贴士

1.喜欢的话,可以加葱花和香菜点缀一下~ 2. 我的厚切大里脊是在超市买的,切好包装好的那种。一片大概2厘米厚,5-6厘米宽的样子。英文标签是pork loin center chop,这边大部分的瘦肉都是这种。 3. 水放少了就会煲成饭仔,水放多了太稀了也不好吃,不过主要还是看个人喜好。

菜谱创建时间:2019-04-21 11:47:52
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