普通面粉600g
把酵母粉,糖,小苏打和温水嚯嚯匀,倒在面粉里
和面的时候可以先用一半的的水把酵母粉等融化倒盆里,剩下的慢慢加,以免水太多 揉到最后就可以拿手蘸水和面。 把面团揉至光滑,和好的状态是三光--面光,盆光,手光(没有沾面)
我放在有热水的蒸锅里发酵了差不多一小时,体积膨大,有蜂窝,提起来能拉丝,就是发酵好啦👌🏻
面板上撒干面粉,把发酵好的面团揉匀排气,按自己喜欢的大小擀成中间厚两边薄的面皮
趁着发酵调下馅儿 我买的内酯豆腐,有点儿太嫩了,下次可以换成北豆腐 豆腐切条,放生抽耗油牛肉粉盐,我还放了一勺郫县豆瓣酱 粗细辣椒面各放一些,小葱加进去,然后浇热油,香味儿一下就出来了~
我做了两种馅儿,另外的是肉馅,所以馅儿里还加了一小坨肉馅儿,完全复刻杨记包子铺老板的步骤,哈哈哈~
包好的包子放在锅里二次发酵了20mins,然后开火,上汽后蒸了15mins,关火后还闷了15mins。 出锅趁热吃了一个,太绝啦!比另外的肉包还好吃!一口气炫了三个,还带给朋友吃,也说很好吃。剩下的冻起来,一周早餐就解决啦! 姐妹都快冲!